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n  一、食品安全法的理解與應用

1. 食品安全法的主要意義
    2. 食品安全法中有關餐飲業(yè)規(guī)定的理解與應用
    3. 案例分析

n  二、餐飲業(yè)主要衛(wèi)生法規(guī)理解與應用

1. 反食品浪費法

2. 餐飲服務食品安全操作規(guī)范

1）建筑場所及基礎設施要求

2）原輔料采購管理要求

3）加工制作要求

4）供餐、用餐與配送要求

5）檢驗檢測要求

6）清洗消毒要求

7）廢棄物管理要求

8）有害生物防治要求

9） 食品安全管理要求

10）餐飲從業(yè)人員基本要求

3.主要法律責任

1）行政責任
      2）民事責任
      3） 刑事責任