海底撈的店面分為三級，A級、B級、C級，只有A級店的店長才可以帶徒弟，那么他的考核標準是什么呢？
第一，A級店面考核標準：
一、店面業(yè)績穩(wěn)定，老顧客基本無流失，并不斷有新顧客來店就餐。
二、餐飲人效、地效、椅效，這三個數(shù)據(jù)連續(xù)四個月或累計五個月保持領(lǐng)先。人效等于總營業(yè)額除以員工總數(shù)，地效等于總營業(yè)額除以全場面積，椅效等于總營業(yè)額除以總餐位數(shù)。
三、基本沒有顧客投訴事件，即使有也能妥善處理。
四、員工隊伍穩(wěn)定，崗位，梯隊建設(shè)完成。
五、店長任期內(nèi)無重大安全事故，損失額1萬元以上。
第二，B級店面考核標準：
一、店面業(yè)績比較穩(wěn)定，老顧客流失量小，并有不斷新顧客來店就餐。
二、餐飲人效、地效、椅效，這三個數(shù)據(jù)連續(xù)三個月或累計四個月保持領(lǐng)先。顧客投訴事件很少，大多數(shù)投訴都能妥善處理。
三、員工隊伍基本穩(wěn)定，崗位梯隊建設(shè)比較完整。
四、店長任期內(nèi)無重大安全事故，損失額1萬元以上。
第三，C級就是考核標準低于B級店標準的店面，這些店長需要加油趕上，免得被淘汰。
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