類別
具體內(nèi)容
餐飲管理培訓(xùn)課程
餐飲餐品培訓(xùn)
餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理培訓(xùn)
餐飲營(yíng)銷
| 類別 |
具體內(nèi)容 |
| 餐飲管理培訓(xùn)課程 |
- 餐飲餐品培訓(xùn)
- 餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理培訓(xùn)
- 餐飲營(yíng)銷培訓(xùn)課程
- 餐飲成本控制培訓(xùn)課程
- 餐飲人力資源管理培訓(xùn)
- 如何做好一名優(yōu)秀的管理者
- 領(lǐng)導(dǎo)力
- 后廚設(shè)備管理與培訓(xùn)
- 餐飲服務(wù)及管理基礎(chǔ)理論教學(xué)：
- 餐飲服務(wù)概論：概述餐飲服務(wù)行業(yè)的概念、發(fā)展趨勢(shì)、行業(yè)特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)模式及管理模式等內(nèi)容
- 餐飲管理理論：介紹餐飲管理的內(nèi)容、原理、方法及技巧
- 行政管理：介紹餐飲服務(wù)行業(yè)的行政管理組織架構(gòu)、行政管理工作內(nèi)容及流程
- 營(yíng)銷管理：介紹餐飲服務(wù)行業(yè)的營(yíng)銷理念、市場(chǎng)營(yíng)銷的定義、特點(diǎn)、運(yùn)作方法及管理流程等
- 財(cái)務(wù)管理：介紹餐飲服務(wù)行業(yè)的財(cái)務(wù)管理有關(guān)內(nèi)容，如財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)、運(yùn)作流程、財(cái)務(wù)報(bào)表分析等
- 人力資源管理：介紹人力資源管理的內(nèi)容、原則、方法及應(yīng)用，如人力資源規(guī)劃、招聘、培訓(xùn)及績(jī)效考核等
- 餐飲服務(wù)的運(yùn)作管理：介紹餐飲服務(wù)的運(yùn)作管理操作流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、技能等
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| 培訓(xùn)意義 |
- 餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、排他性較弱，企業(yè)要脫穎而出、扭轉(zhuǎn)虧損、實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，需打破舊規(guī)則，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念
- 正確的市場(chǎng)定位是餐飲企業(yè)成功的前提
- 原材料成本與經(jīng)營(yíng)成本控制是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的核心內(nèi)容
- 關(guān)注客戶現(xiàn)實(shí)需求與潛在需求是餐飲企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)
- 走標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理是餐飲企業(yè)發(fā)展壯大的必由之路
- 提升服務(wù)質(zhì)量與做好人力資源管理是餐飲企業(yè)獲得核心競(jìng)爭(zhēng)能力的保障
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| 管理現(xiàn)狀 |
- 中國(guó)餐飲企業(yè)的平均壽命只有3年
- 中國(guó)餐飲企業(yè)家族式管理數(shù)量平均不超過3家
- 中國(guó)餐飲行業(yè)的人才流動(dòng)性在所有行業(yè)里排在前3名
- 中國(guó)餐飲行業(yè)重視人才培養(yǎng)的比例不超過3%
- 中國(guó)餐飲行業(yè)人才結(jié)構(gòu)大專以上比例不超過3%
- 中國(guó)真正具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲企業(yè)不超過3%
- 中國(guó)餐飲企業(yè)引進(jìn)現(xiàn)代餐飲管理模式的不超過3%
- 中國(guó)餐飲企業(yè)投資者真正懂得餐飲管理的僅有3%
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| 管理困惑 |
- 高薪經(jīng)理缺少職業(yè)精神，大堂主管缺少服務(wù)經(jīng)驗(yàn)
- 餐廳人員流動(dòng)性大，員工跳槽頻繁
- 菜品口味變化無常
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| 餐飲連鎖行業(yè)現(xiàn)狀及特點(diǎn) |
- 行業(yè)規(guī)模與增長(zhǎng)：近年來保持快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，預(yù)計(jì)未來幾年將繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)
- 連鎖經(jīng)營(yíng)模式：采用標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的經(jīng)營(yíng)管理模式，實(shí)現(xiàn)品牌快速擴(kuò)張和市場(chǎng)份額提升
- 行業(yè)特點(diǎn)：市場(chǎng)集中度高、品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈、消費(fèi)者口味多樣化
- 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局：呈現(xiàn)多元化競(jìng)爭(zhēng)格局，包括國(guó)際品牌、國(guó)內(nèi)品牌以及新興品牌等多個(gè)競(jìng)爭(zhēng)主體
- 消費(fèi)者需求變化：對(duì)餐飲的需求從單一的口味滿足向品質(zhì)、服務(wù)、環(huán)境等多方面轉(zhuǎn)變，對(duì)品牌的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度不斷提高
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| 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) |
- 數(shù)字化、智能化成為重要趨勢(shì)，包括供應(yīng)鏈管理、客戶關(guān)系管理、營(yíng)銷推廣等方面的數(shù)字化升級(jí)
- 更加注重品牌化、專業(yè)化、智能化發(fā)展，同時(shí)伴隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的融合，線上線下一體化經(jīng)營(yíng)將成為趨勢(shì)
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| 機(jī)遇與挑戰(zhàn) |
- 機(jī)遇：隨著市場(chǎng)不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者需求升級(jí)，面臨品牌差異化、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量提升等機(jī)遇；可以積極尋求與其他行業(yè)的跨界合作，拓展市場(chǎng)空間
- 挑戰(zhàn)：行業(yè)監(jiān)管政策、成本壓力、人才短缺等問題對(duì)企業(yè)發(fā)展帶來一定影響
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| 消費(fèi)者需求與行為特點(diǎn) |
- 消費(fèi)者行為特點(diǎn)：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，獲取信息的渠道更加廣泛，對(duì)餐飲品牌的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度有所提高，同時(shí)更加注重消費(fèi)體驗(yàn)和口碑傳播
- 消費(fèi)者需求特點(diǎn)：對(duì)餐飲的需求更加多元化、個(gè)性化，注重口味、營(yíng)養(yǎng)、健康、體驗(yàn)等多方面因素
- 消費(fèi)者群體變化：年輕消費(fèi)者逐漸成為餐飲消費(fèi)的主力軍，他們更加注重品質(zhì)、創(chuàng)意和社交屬性，對(duì)新興餐飲品牌和產(chǎn)品接受度較高
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| XXX企業(yè)管理體系 |
- 總部組織架構(gòu)：設(shè)立研發(fā)、采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)、財(cái)務(wù)等核心部門，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化分工和高效協(xié)作
- 門店組織架構(gòu)：建立以店長(zhǎng)為核心的門店管理團(tuán)隊(duì)，包括前廳、后廚、財(cái)務(wù)等職能人員，確保門店日常運(yùn)營(yíng)順暢
- 職能分工明確：各部門和崗位有明確的職責(zé)和權(quán)限，實(shí)現(xiàn)責(zé)權(quán)利對(duì)等，確保企業(yè)高效運(yùn)轉(zhuǎn)
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| 連鎖經(jīng)營(yíng)相關(guān) |
- 產(chǎn)生起源：當(dāng)代意義上的連鎖經(jīng)營(yíng)起源于美國(guó)，1859年美國(guó)第一家連鎖商店——太平洋與大西洋茶葉企業(yè)（A&P）在紐約開辦；二十世紀(jì)20年代后，美國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)得到極大發(fā)展；第二次世界大戰(zhàn)后，在歐洲大陸迅速發(fā)展；二十世紀(jì)60年代，被大規(guī)模引入日本；中國(guó)在80年代末90年代初開始出現(xiàn)，1986年創(chuàng)建的天津立達(dá)國(guó)際商場(chǎng)連鎖商店和1987年創(chuàng)建的沈陽木蘭家電連鎖商店揭開序幕
- 概念：一般是指經(jīng)營(yíng)同類商品或服務(wù)的若干個(gè)店鋪，以一定的形式組合成一個(gè)聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在分工的基礎(chǔ)上實(shí)施集中化管理，使復(fù)雜的商業(yè)活動(dòng)簡(jiǎn)樸化，以獲取規(guī)模效益
- 關(guān)鍵：規(guī)模經(jīng)營(yíng)，效益優(yōu)先，要確保六個(gè)統(tǒng)一
- 方式：自由連鎖、直營(yíng)連鎖、特許連鎖
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| 其他培訓(xùn)課程 |
- 酒店賓館課程學(xué)習(xí)、餐飲餐廳課程學(xué)習(xí)，包括讓老板學(xué)習(xí)業(yè)績(jī)翻倍、讓小白學(xué)習(xí)做店長(zhǎng)經(jīng)理總經(jīng)理、派人學(xué)習(xí)、個(gè)人學(xué)習(xí)等
- 高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理課程，如2025年酒店賓館營(yíng)銷課程、2025年餐飲餐廳營(yíng)銷課程、總經(jīng)理六大職責(zé)課程、經(jīng)理人，店長(zhǎng)課程等
- 開業(yè)籌備相關(guān)課程，如開業(yè)籌備籌建、市場(chǎng)定位特色、采購(gòu)裝修、開業(yè)營(yíng)銷策劃等
- 市場(chǎng)營(yíng)銷相關(guān)課程，如酒店OTA運(yùn)營(yíng)、酒店OTA操作技巧、餐飲餐廳4C營(yíng)銷課程、互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、會(huì)員營(yíng)銷、直播短視頻營(yíng)銷等
- 團(tuán)隊(duì)管理相關(guān)課程，如執(zhí)行力團(tuán)隊(duì)激勵(lì)課程等
- 服務(wù)質(zhì)量相關(guān)課程，如高質(zhì)量服務(wù)課程、員工服務(wù)意識(shí)課程、餐飲服務(wù)質(zhì)量意識(shí)等
- 餐廳管理相關(guān)課程，如餐飲QSC管理、餐飲8S管理、餐飲6S管理、餐廳QSC管理等
- 宴會(huì)營(yíng)銷相關(guān)課程，如婚宴、壽宴、滿月宴、團(tuán)宴、商務(wù)、大型團(tuán)隊(duì)宴會(huì)營(yíng)銷、贈(zèng)送營(yíng)銷、翻臺(tái)滿技巧等
- 菜品管理相關(guān)課程，如散客宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)、菜品價(jià)格管理等
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| 餐飲培訓(xùn)品牌 |
- 緣廚餐飲培訓(xùn)隸屬于奧星越盛國(guó)際品牌管理(北京)有限公司
- 紅景泰餐飲技能培訓(xùn)：成都紅景泰創(chuàng)業(yè)網(wǎng)隸屬于青羊區(qū)紅景泰技能培訓(xùn)服務(wù)部，總部座落于四川省成都市武侯區(qū)佳靈路4號(hào)泰基南棠，以特色川味美食為主題，專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等
- 食尚香：全國(guó)連鎖的特色小吃餐飲創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，覆蓋成都，廣州，西安，杭州等全國(guó)各地，十余年累積幫助數(shù)萬人學(xué)到餐飲創(chuàng)業(yè)技術(shù)
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備注：文中未明確說明“六個(gè)統(tǒng)一”的具體內(nèi)容，需進(jìn)一步查閱相關(guān)資料獲取。SWOT分析是一種基于內(nèi)外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)條件下的態(tài)勢(shì)分析方法，通過對(duì)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅進(jìn)行綜合評(píng)估，來制定企業(yè)戰(zhàn)略。PEST分析是指宏觀環(huán)境的分析，P是政治(Political System)，E是經(jīng)濟(jì)(Economic)，S是社會(huì)(Social)，T是技術(shù)(Technological)。五力模型是由邁克爾·波特（Michael Porter）于80年代初提出，對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略制定產(chǎn)生全球性的深遠(yuǎn)影響，用于競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的分析，可以有效的分析客戶的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，五力分別是同行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)能力、潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入的能力、替代品的替代能力、供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力與購(gòu)買者的討價(jià)還價(jià)能力。
轉(zhuǎn)載：http://www.hislan.cn/zixun_detail/271526.html
